色々な種類のジャガイモがあるけれど、どんな違いがあるの？

というご質問をよく頂きます。そこで、ジャガイモの種類別の特徴、向いている調理法の一例を挙げました。
ご購入の際に是非ご参考下さい。

※１　性質…………粉質なほど、ホクホク感が強くなります。
※２　休眠期間……芽の出やすさです。短いものは芽が出やすく、長期保存には注意が必要です。

■保存方法■

風通しの良い冷暗所が最適
ジャガイモには光が一番の敵です。絶対に光に当らない場所に保存して下さい。
温度が高いと芽が出やすいため、低温で保存することが長期保存のコツです。
呼吸をしているので、密封せずに風通しの良い場所で保存をするのが良いでしょう。

箱（ダンボール）でジャガイモを購入した場合、中のジャガイモが濡れている事があります。
これは輸送中の気温差などによる、一種の結露です。
北海道から、気温の高い地方（本州等）に発送した場合等に見られますが、異常ではありませんのでご安心下さい。
濡れたままでは劣化の原因となりますので、届いたらすぐに開封し、風通しの良い冷暗所で濡れを乾かして下さい。


■食べ頃■

採りたてはホクホク、時間が経つと甘く
ジャガイモは収穫してすぐはホクホク感は強いのですが、甘さは少ない状態。
収穫後適切に保管し、時間が経つと、でん粉質が糖質へと変化し、甘みが増してきます。
当社のジャガイモですと、年明け２月ころからさらに甘みが強くなるようです。
お好みに合わせてお召し上がり下さい。
芽が出てしまうと、栄養分が芽の成長のために使われてしまい、味も品質も劣化します。
芽が出たらすぐに芽を取り除き、（芽は毒性がありますので、絶対に食べないで下さい）
早めに消費した方が良いでしょう。